Çilekli topkek / Strawberry cupcake

Sevgililer gününde pahalı hediyeler almak yerine sevdiğiniz kişi için sevginizi katarak pişirdiğiniz herhangi birşey her zaman en tatlı ve en değerli hediyedir 😉 Buyurun size sevgi kokan çilekli topkek. Afiyet olsun 🙂
If you bake something with love instead of buying an expensive gift for your loved one at valentines day, it is the sweetest and the most precious gift 😉 Here is a strawberry cupcake for you, which smells like love. Enjoy 🙂

 

Malzemeler:

      Topkek için:

    • 1 su bardağı çilek (dondurulmuş ise çözdürün ve fazla suyunu kağıt havlu ile temizleyin),
    • 1,5 su bardağı bitkisel süt,
    • 1/2 yemek kaşığı sirke,
    • 1/2 tatlı kaşığı vanilya esansı,
    • 3/4 su bardağı şeker,
    • 2/3 su bardağı yağ,
    • 1,5 tatlı kaşığı karbonat,
    • Bir tutam tuz,
    • 2+3/4 su bardağı un.

Kreması için:

    • 8 yemek kaşığı fıstık ezmesi,
    • 1/2 su bardağı çilek (dondurulmuş çilek ise çözdürün ve fazla suyunu kağıt havlu ile alın),
    • 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu.

Yapılışı:

  • Fırını 175°C’ye ayarlayın.
  • Çileği ve bitkisel sütü blender’dan çilekler iyice ezilene kadar 2-3 dakika geçirin. Büyük bir kabın içerisine çilekli sütü ve diğer yaş malzemeleri ekleyin. Mikser ile 2-3 dakika çırpın. Şekeri ekleyip bir 5-6 dakika şeker iyice karışana ve de köpüklü bir karışım elde edene kadar çırpın. Unu ve karbonatı eleyerek yaş malzemelere ekleyin. Diğer tüm kuru malzemeleri de ekleyip 2-3 dakika mikser ile çırpın.
  • Topkek kalıplarına topkek kağıdı koyup kek hamurunu eşit şekilde paylaştırın. Önceden 175°C’ye ayarlanmış fırında 35-40 dakika pişirin.
  • Bu sırada, suyunu güzelce kuruladığınız çileği, fıstık ezmesini ve de akçaağaç şurubunu mutfak robotuna koyun. Çilekler güzelce ezilene kadar 2-3 dakika robottan geçirin. Buzdolabında 1 saat bekletin.
  • Topkekler pişip soğuyunca, kremayı eşit bir şekilde sürüp çilek ile süsleyin. İsterseniz sevdiğiniz vegan çikolatayı da eritip onunla da süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients:

      For cupcake:

    • 1 cup strawberry (if it is frozen, defrost the strawberries and dry them with a paper towel),
    • 1.5 cups plant based milk,
    • 1/2 tablespoon vinegar,
    • 1/2 teaspoon vanilla extract,
    • 3/4 cup sugar,
    • 2/3 cup plant based oil,
    • 1.5 teaspoon baking soda,
    • A pinch of salt,
    • 2+3/4 cups flour.

For icing:

    • 8 tablespoons peanut butter,
    • 1/2 cup strawberry (if it is frozen, defrost the strawberries and dry them with a paper towel),
    • 3 tablespoons maple syrup.

Directions:

  • Preheat the oven at 175C°.
  • Add strawberries and milk to a blender. Blend them till the strawberries are well mashed. Add the strawberry milk and other wet ingredients to a large bowl. Mix them well for about 2-3 minutes using a mixer. Add sugar and mix them for about 5-6 minutes till you have a mixture with lots of bubbles. Sift the flour and baking soda together to the bowl. Add other dry ingredients and mix them well using a mixer for about 2-3 minutes.
  • Place paper linings to the cupcake forms. Add the cupcake batter equally to the cupcake forms. Bake the cupcakes at the preheated oven (at 175°C) for about 35-40 minutes.
  • In meanwhile, add strawberries (which is dried with a paper towel), peanut butter and maple syrup in a food processor. Process till all strawberries are well mashed. Place the icing to fridge and keep it there for about 1 hour.
  • When the cupcakes are baked and cooled down, garnish them with icing and strawberry. If you like, you can garnish it with your favorite melted vegan chocolate as well. Enjoy 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s