Month: December 2015

Türk mutfağında yogurdun yeri çok önemlidir. Mezelerde, ana yemeklerde, sadece tek başına yemeğin yanında ve hatta içecek olarak (ayran) ya da çorbanın içinde bile tüketiriz. O nedenle vegan olduğum zaman ilk araştırmalarım ve mutfaktaki ilk denemelerim bitkisel kaynaklı yoğurtlar üzerine oldu. İlk denemelerimde maya olarak kullanmak için marketlerde şekersiz vegan yoğurt bulamadım. Ya yurt dışından vegan yoğurdunu yapmak için Bifidus ve Acidophilus bakterilerini içeren başlangıç kitlerinden sipariş edecektim ya da eskilerden bildiğim nohut ile mayalama tekniğini deneyecektim. Hikayemizin ilk aşamasına yani ilk denemem olan nohut ile yoğurt mayalamanın tarifine bakalım 🙂

For the Turkish cuisine, yogurt is very important ingredient. To make the appetizers (mezes), as an ingredient for the main dishes, as a side dish and even as a drink (ayran) or to make soups, the yogurt is an essential ingredient. Therefore, when I became a vegan, I started to make kitchen experiments to ferment the plant based milks. For the first trials, I could not find any natural soy yogurt without flavor and sugar at the markets. So, I had two solutions. I was going to either order a vegan yogurt starter kit with Bifidus and Acidophilus, or use chickpeas to ferment the plant-based yogurt. I heard about the miracle of chickpeas to ferment yogurt from my mother. Lets have a look at the first adventure, which is to make yogurt with chickpeas 🙂