Ev yapımı makarna/Homemade pasta

Kim üstünde dumanı tüten sıcacık bir tabak makarnaya hayır diyebilir ki… Özellikle ev yapımıysa ve de aşçı makarnanın o sert hamurunu yoğururken birazcık sevgisinden de katmışsa 🙂 Afiyet olsun!
Who could say no to a portion of piping hot pasta… Especially, if it is homemade and if the cook added a tiny bit of love while kneading the pasta dough 🙂 Enjoy!

Continue reading “Ev yapımı makarna/Homemade pasta”

Advertisements

Soya yogurdu / Soy yogurt

Bundan önce nohut ile mayalanmış soya yoğurdu tarifini vermiştim. Ama vakti olmayanlar ve markette şeker ilave edilmemiş, organik bir şekilde Bifidus ve Acidophilus bakterileri ile mayalanmış yoğurt bulabilenler için bu kolay tarifi de yazmak istedim. Bu şekilde mayalanmış soya yoğurdunun tadının inek sütünden mayalanmış yoğurdun tadından hiç bir farkı yok. Afiyet bal şeker olsun şimdiden 🙂
In previous post, I gave a soy yogurt recipe fermented with chickpeas. However, I would like to give a simple recipe for those who don’t have time and have access to a unsweetened bio yogurt fermented with Bifidus and Acidophilus from market. This yogurt has the same taste as the yogurt made out cow milk. Enjoy it 🙂

Continue reading “Soya yogurdu / Soy yogurt”

Nohut ile mayalanmıs soya yogurdu / Soy yogurt fermented with chickpeas

Türk mutfağında yogurdun yeri çok önemlidir. Mezelerde, ana yemeklerde, sadece tek başına yemeğin yanında ve hatta içecek olarak (ayran) ya da çorbanın içinde bile tüketiriz. O nedenle vegan olduğum zaman ilk araştırmalarım ve mutfaktaki ilk denemelerim bitkisel kaynaklı yoğurtlar üzerine oldu. İlk denemelerimde maya olarak kullanmak için marketlerde şekersiz vegan yoğurt bulamadım. Ya yurt dışından vegan yoğurdunu yapmak için Bifidus ve Acidophilus bakterilerini içeren başlangıç kitlerinden sipariş edecektim ya da eskilerden bildiğim nohut ile mayalama tekniğini deneyecektim. Hikayemizin ilk aşamasına yani ilk denemem olan nohut ile yoğurt mayalamanın tarifine bakalım 🙂
For the Turkish cuisine, yogurt is very important ingredient. To make the appetizers (mezes), as an ingredient for the main dishes, as a side dish and even as a drink (ayran) or to make soups, the yogurt is an essential ingredient. Therefore, when I became a vegan, I started to make kitchen experiments to ferment the plant based milks. For the first trials, I could not find any natural soy yogurt without flavor and sugar at the markets. So, I had two solutions. I was going to either order a vegan yogurt starter kit with Bifidus and Acidophilus, or use chickpeas to ferment the plant-based yogurt. I heard about the miracle of chickpeas to ferment yogurt from my mother. Lets have a look at the first adventure, which is to make yogurt with chickpeas 🙂

Continue reading “Nohut ile mayalanmıs soya yogurdu / Soy yogurt fermented with chickpeas”