Bundan önce nohut ile mayalanmış soya yoğurdu tarifini vermiştim. Ama vakti olmayanlar ve markette şeker ilave edilmemiş, organik bir şekilde Bifidus ve Acidophilus bakterileri ile mayalanmış yoğurt bulabilenler için bu kolay tarifi de yazmak istedim. Bu şekilde mayalanmış soya yoğurdunun tadının inek sütünden mayalanmış yoğurdun tadından hiç bir farkı yok. Afiyet bal şeker olsun şimdiden 🙂

In previous post, I gave a soy yogurt recipe fermented with chickpeas. However, I would like to give a simple recipe for those who don’t have time and have access to a unsweetened bio yogurt fermented with Bifidus and Acidophilus from market. This yogurt has the same taste as the yogurt made out cow milk. Enjoy it 🙂

Malzemeler:

• 1 litre soya sütü (veya arzu ettiğiniz herhangi bir bitkisel süt),
• 1 paket şeker ilave edilmemiş organik soya yoğurdu (benim kullandığım yoğurdun resmi yukarıda).

Yapılışı:

• Soya sütünü ufak bir tencereye alıp ısıtıyoruz. Kaynamamasına özen gösterin. Tam kaynamadan aşağı yukarı 90°C iken soya sütünü ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soya sütümüzü 40-50°C’ye kadar ılıdığı zaman cam kavanozun içerisine koyuyoruz.(Eğer termometreniz yok ise serçe parmağınız için sıcak bir kıvamda ise fakat parmağınız yanmadan aşağı yukarı 20-30 saniye tutabiliyorsanız soya sütünüz hazır kıvamdadır.)
• Ufak bir kasenin içine yoğurdu koyun. Ilık soya sütünden 4-5 çorba kaşığı üzerine ekleyip güzelce karıştırın. Daha sonra bu karışımı cam kavanozun içerisindeki sütün içerisine koyun. Kaşık ile bir kaç kez karıştırın.
• Soya sütünü güzelce battaniye ile sarıp mayalanıncaya kadar (yaklaşık 10-12 saat) bekletin. Elde ettiğiniz yoğurdu dolapta bir gün beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Ingredients:

• 1 liter of soy milk (or any plant-based milk),
• 1 package of unsweetened bio soy yogurt (you can see the brand that I used in the picture above).

Directions:

• Heat the soy milk in a saucepan. Be careful and do not let the milk to boil. It should be heated till 90°C. Once it is heated, put it aside and wait till it is warm around 40-50°C. If you don’t have thermometer at home, you can understand it with your finger. If the milk is warm and you can wait for 20-30 seconds with your finger in the milk, then the temperature of the milk is good for the fermentation. Pour the milk in a glass jar or container.
• Take 2 tablespoons of yogurt in a small bowl. Pour 4-5 tablespoons of warm milk on it and make a smooth mixture. Pour the mixture into the warm milk and close the lid of the jar. Cover the jar with a table cloth or blanket. The milk will be fermented after 10-12 hours. The yogurt should wait in the fridge for a day before consuming. Enjoy 🙂