Yemek yapmayı özlediğimi fark edince bu hafta sonunu hep mutfakta geçirdim 🙂 Tofu, soya fasulyesinden elde edilen proteini ve kalsiyumu bol vegan bir besindir. Ama şunu kabul etmek lazım ki çok da tatsızdır. Tofuyu tatlandırmak için değişik tarifler denemeye başladım ki bol proteinli ve bol kalsiyumlu akşam yemeklerim olsun 🙂 Buyrun tarifim;

After such a long time without cooking, I realized that I miss cooking and as a result I spent all weekend in the kitchen 🙂 Tofu is a soy bean curd including high protein and calcium. But, let’s be honest that it doesn’t have any taste. Therefore, I made different trials to find out a delicious recipe with tofu 🙂

Let’s have a look at the recipe;

 

Malzemeler (2-3 kişilik):

• 500 gr tofu,
• 3 adet orta boy soğan,
• 2 adet havuç,
• 1 adet pırasa (yapraksız),
• 1+1/4 bardak iri doğranmış mantar (istediğiniz türde mantar),
• tuz ve karabiber.

Marine sosu için:

• 4 diş sarımsak,
• 2 adet kırmızı acı biber (isteğe bağlı),
• 4 yemek k. zeytinyağı,
• 1 tatlı k. tuz.

Vegan kreması için:

• 1 su bardağı kaju,
• 1 su bardağı kaynar su,
• 1 tatlı k. sarımsak tozu,
• 1 tatlı k. soğan tozu,
• 2 yemek k. yemek mayası (nutrational yeast),
• tuz.

Yapılışı:

• Tofuyu 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Tofu dilimlerine, içine marine sosunu güzelce alması için çapraz kesikler atın (5-6 mm derinliğe kadar inin).
• Sarımsakları ve acı biberi bir miktar tuz da ekleyerek havanda ezin (veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz). Zeytinyağı ile karıştırıp bu karışımı tofu dilimlerine sürün. Saklama kabına koyup buz dolabında 5-6 saat bekletin. Eğer aceleniz var ise 30 dakika da yeterli olacaktır.
• Soğanları (5 mm kalınlığında, halka halka), havucu (5 mm kalınlığında, halka halka), pırasayı (1 cm kalınlığında halka halka), mantarı da iri bir şekilde doğrayıp geniş bir tencerenin içerisine yarım bardak su ile yerleştirin. Sebzelerin üzerine marine edilmiş tofuları koyun. Tüm malzemenin üzerine arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber ekin. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişirin. Sebzelerin yanmamasına dikkat edin ve sebzeler karamalize olana kadar buharda pişirin.
• Tüm sebzeler ve tofular piştikten sonra tofuları bir tavaya alın ve her iki yanını güzelce kızartın. Marine sostan yeteri kadar yağı olduğu için yağ eklemenize gerek yok.
• Kajuyu kaynar suyun içinde 30 dakika bekletin. Vegan kreması için olan diğer malzemeleri de ekleyin ve kajular iyice ezilene kadar mutfak robotundan geçirin. Ve kremanız hazır 🙂
• Sebzeleri ve tofuyu servis tabağına alıp üzerine vegan kremayı dökün. Dereotu veya frenk soğanı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients (2-3 servings):

• 500 g tofu,
• 3 medium sized onions,
• 2 carrots,
• 1 leek (only white parts),
• 1+1/4 cups mushroom of choice (cut in big pieces),
• salt and black pepper.

For the marinate:

• 4 cloves of garlic,
• 2 red chili pepper (optional),
• 4 table sp. olive oil,
• 1 tea sp. salt.

For the vegan creamy sauce:

• 1 cup cashew nuts,
• 1 cup boiled water,
• 1 tea sp. garlic powder,
• 1 tea sp. onion powder,
• 2 table sp. nutrational yeast,
• salt to taste.

Directions:
• Cut tofu in 1 cm slices. Make crossed patterns till half way of tofu slices (5 mm). By doing so, it will take the marinade sauce inside of it.
• Crush garlics, chilli peppers and salt using a mortar and pestle (or using food processor). Put the paste in olive oil and brush the tofu slices with this sauce. Put tofu slices in a storage box and marinade it for 5-6 hours in the fridge. If you are in a hurry, 30 min will also work.
• Cut onions (5 mm thick, in circles), carrots (5 mm thick, in circles), leek (1 cm thick, in circles), mushroom in big pieces. Put all vegetables in a large pot with 1/2 cup of water. Place marinated tofu slices at the top of the vegetables. Add salt and black pepper on them. Cook for 20 minutes. Be careful that vegetables should be caramelized, but not burned.
• Once all the vegetables and tofu are cooked, take the tofu slices to a frying pan. Grill both sides of the tofu slices till they are nicely golden. There is no necessery to put oil in the pan, since there is still oil on tofu slices from marinade sauce.
• Soak cashews in boiled water for 30 minutes. Put all ingredients for creamy sauce in a food processor and mix them till you have a creamy and smooth sauce. Viola, you have your vegan cream 🙂
• Take the vegetables and tofu to a plate and put the vegan creamy sauce on them. You can garnish with dill or chive. Bon Appetit 🙂