Vegan Izmir köfte

Bu blog tamamiyle bir yemek blogu olsa da yemek tarifimi paylaşmadan önce bir kaç cümle ile son zamanlarda yaşadığımız kötü günler nedeniyle hissettiklerimi paylaşmak istiyorum… Ne kadar dünyadaki hatta çevremdeki insanlar hiçbir şey olmamış gibi davransa da Türkiye’de karanlık günler ve acı çeken insanlar var. Ne yazık ki her şeye rağmen yaşamaya devam ediyoruz içimiz acısa da. Ama bütün kalbimle inanıyorum ki bir gün barış kazanacak…
I know that this blog is a cooking blog. However, I would like to share my feelings about the last attacks happened in Turkey with a few sentences before I share my recipe… Even though all the world or even the people around me act like there is nothing bad going on, Turkey has dark days ahead and Turkish people feel the sorrow in their heart. Unfortunately, there is nothing to do and we continue our life. But, I believe with all my heart that one day peace will win…

 

Malzemeler (4-6 kişilik):

Köfte için:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 200 gr mantar,
  • 1 adet büyük kırmızı biber,
  • 1 soğan,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz,
  • 2 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 3 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 3/4 su bardağı un (ben glutensiz un karışımı kullandım).

Domates sosu için:

  • 4 domates,
  • 4 diş sarımsak,
  • 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber.

Köftenin yanına:

  • 3 adet orta boy patates,
  • 1 adet domates,
  • 5-6 adet biber.

Yapılışı:

  • Mercimeği suya koyup bir gece bekletin. Islanmış ve şişmiş mercimekleri bir tencereye alıp üzerini 3-4 cm geçecek kadar su koyun. Mercimekler pişene kadar haşlayın. Kolay yolu seçip konservede kullanabilirsiniz ya da benm gibi yemek yapmanın keyfini çıkarıp en sağlıklı yöntem ile devam edebilirsiniz 😉
  • Diğer yandan kırmızı biberi üzerinde bir delik açarak fırında (175°C) yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) közleyin. Biberin cinsine ve büyüklüğüne göre pişme süresi değişecektir.
  • Mantarları doğrayıp tavanın içine alın ve kendi suyu ile yağ koymadan kavurun.
  • Köfte için gereken tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun (soğanı ve sarımsakları iri parçalar halinde doğrayıp yerleştirin). Elde ettiğiniz köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp fırın tepsisine dizin. Köftelerin yanına iri iri doğradığınız patatesleri koyun ve 25-30 dakika kadar pişirin (patatesler pişene ve köftelerin iki tarafı da güzelce kızarana kadar). Pişme sürecinde 15. dakikada köfteleri ters çevirin.
  • Köfteler pişerken domates sosumuzu hazırlayabiliriz. Ufak ufak doğranmış sarımsakları zeytinyağında 1-2 dakika sarmısakların kokusu çıkana kadar pişirin. Daha sonra salçaları, rendelenmiş domatesleri ve de kırmızı biberi ekleyip 15-20 dakika domatesler yumuşayana kadar pişirin.
  • Fırın tepsisine bir adet köfteden bir adet patatesten koyarak bir sıra malzemeleri dizin. Daha sonra üzerine domates sosunun yarısını dökün. Bir sıra daha köfte ve patates dizin ve domates sosunun kalanını dökün. 3-4 mm kalınlığında doğradığınız domatesleri ve ikiye böldüğünüz biberleri en üste köftelerin üzerine yerleştirin. En son 1/2 bardak kaynar su ekleyip 175°C’deki fırına atın. 15-20 dakika köfteler domates sosunu içlerine çekene kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients (4-6 servings):

For köfte:

  • 1 cup of green lentils,
  • 200 g mushrooms,
  • 1 big red pepper,
  • 1 onion,
  • 3 cloves of garlic,
  • 1/2 cup chopped parsley,
  • 2 tea spoons dry oregano,
  • 1 tea spoon black pepper,
  • 3 tea spoons red pepper flakes,
  • 1/2 tea spoons cumin powder,
  • 1 table spoon tomato paste,
  • 1 table spoon paprika paste,
  • 1 tea spoon salt,
  • 3/4 cups flour of choice(I used gluten free flour mixture).

For tomato sauce:

  • 4 tomatoes,
  • 4 cloves of garlic,
  • 1/2 table sp. olive oil,
  • 1/2 table sp. tomato paste,
  • 1/2 table sp. paprika paste,
  • 1 tea sp. red pepper flakes.

As side dish to köfte:

  • 3 potatoes,
  • 1 tomatoes,
  • 5-6 pepper.

Directions:

  • Soak the lentils over night. Put them in a pot with water. The water should be 3-4 cm above lentils. Cook the lentils using medium heat till they are soften. You can choose the easy way and use canned lentils or choose the healthiest option by enjoying cooking just like me 😉
  • While the lentils are cooking, make a hole on the red pepper and put it in the oven (with 175°C). Cook it (app. 15 min) till the pepper is soften. Keep in mind that the cooking time may change due to the type of the pepper.
  • Cut the mushrooms and put them in a large skillet. Cook them without any oil till they are soften.
  • Put all ingredients for köfte to a food processor. Make sure that you cut the onion and garlics in big pieces to fit in the food processor. Process them till you get a smooth köfte dough. Shape your köftes in egg size. Place them and potatoes which are cut to big pieces with 1 cm width on the cooking tray. Cook them about 25-30 minutes (Till the potatoes are cooked and köftes are golden brown at both sides). Turn köftes over at the 15th minute.
  • While köftes are cooking in the oven, we can prepare our tomato sauce. Put garlics which are chopped in small pieces to a sauce pan with olive oil. Cook them for about 1-2 min. Add tomato, pepper sauce, red pepper flakes and grated tomatoes to the sauce pan. Cook them using medium heat about 15-20 min. till tomatoes are soften.
  • Place one row of köftes and one row of potatoes in a cooking tray. Once you finish one layer, put the half of the tomato sauce on them. Put the rest of the köftes and potatoes to the second layer and put the rest of the tomato sauce on the top of it. Place the tomatoes which are cut in circles with 3-4 mm thickness and peppers which are cut in half on köftes. Put 1/2 cups boiled water and place the cooking tray to oven with 175°C. Cook for 15-20 minutes till köftes absorb the tomato sauce. Bon Appetit 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s