Çemen

Sabahları kahvaltı sofrasında çemeni gördüğüm zaman hemen çocukluğuma dönüyorum. Sabah abim ile en sevdiğimiz çizgi filmimizi izlemiş günün geri kalanında oyun oynamak için odamızda ülke kuruyoruz. İçeriden annemim ve babamın, kahvaltı hazırlarken onlara eşlik eden radyonun, tabak ve çatalların sesleri… ve ardından babamın sesi “Engin, Emel kahvaltı hazır!”. Hala çemenin tadı beni bu hatıralara götürürken nasıl olur da en sevdiğim kahvaltılık olmaz 🙂 Afiyet olsun!
When there is Çemen for breakfast, I return to my childhood. I and my brother watched one of our favourite cartoon, and then, for our little game we were building up a country in our room with my brother while there was music coming from an old radio and noises of my father and mother coming from the kitchen… And, my father was calling us “Engin, Emel breakfast is ready!”. Çemen takes me back to this memory and it is indeed my favourite food for breakfast 🙂 Enjoy!

 

Malzemeler:

  • 5 yemek kaşığı domates salçası,
  • 2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 2 yemek kaşığı tahin,
  • 2 yemek kaşığı ceviz, ufak parçalar halinde,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı kara biber,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
  • 1 çay kaşığı çörek otu,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tahin yağlı olduğu için zeytinyağı tercihe bağlı,
  • tuz.

Yapılışı:

  • Sarımsakları güzelce eziyoruz ve diğer malzemeler ile birlikte geniş bir kabın içerisine alıp güzelce karıştırıyoruz.
  • Kahvaltılarda, yemeklerde başlangıç olarak servis edebilirsiniz. Sıcacık ekmeğin üzerinde çok lezzetli oluyor. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients:

  • 5 table spoons Turkish tomato paste,
  • 2 table spoons Turkish paprika paste,
  • 2 table spoons tahini,
  • 2 table spoons walnut, chopped in small pieces,
  • 2 cloves of garlic,
  • 1 tea spoon dry mint,
  • 1 tea spoon dry oregano,
  • 1/2 tea spoon grounded cumin,
  • 1/2 tea spoon black pepper,
  • 1 tea spoon red paprika flakes,
  • 1/2 table spoon black sesame,
  • 1 table spoon olive oil, since there is oil from tahini, olive oil is optional,
  • salt to taste.

Directions:

  • Crash the garlics in a food processor or using mortar and pestle. Put the crashed garlics and all other ingredients in a large bowl. Mix them well.
  • You can serve it for breakfast or as an appetizer for dinner. It is really delicious on the top of a warm bread. Enjoy 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s