Kuşkonmazlı vegan omlet / Vegan omelette with asparagus

Bu haftasonu Alaçatı’da 7. ot festivali gerçekleşiyor. Bir gün bu festivale katılmayı gerçekten çok istiyorum. Çünkü küçüklüğümden beri ailemden gördüğüm ve çok beğendiğim bir değer var. Egeli olarak yeşil olan herşeyi yeme alışkanlığı 🙂 Ne yazık ki mesafe nedeniyle güneşli havada lezzetli yemeklerin tadına bakmaya gidemedim. O nedenle kendi evimde festivalin konusuna uygun bir haftasonu geçirme kararı aldım. İlk tarifim kuşkonmazlı vegan omlet 🙂 Afiyet olsun!
7. Alaçatı herb festival is happening during this weekend in Alaçatı (Turkey). I really would like to attend this festival one day. Since my childhood there is one thing that I learn from my parents. As a person from Aegean side of Turkey, we eat everything which is green 🙂 Unfortunately, I couldn’t join to the herb festival this year due to the distance. Therefore, I decided to have this theme in my kitchen for this weekend. The first recipe is vegan omelette with asparagus 🙂 Enjoy!

 

Malzemeler (2-3 kişilik):

  • 20 dal kuşkonmaz (yaklaşık 1 cm çapa sahip olmalı),
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 acı kırmızı biber (isteğe bağlı),
  • 1 su bardağı nohut unu,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı,
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber,
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • üzeri için bir tutam kıyılmış dereotu.

Yapılışı:

  • Kuşkonmazları güzelce yıkayıp kurulayıp 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Kırmızı acı biberi de ufak parçalar halinde doğrayın. Sarmısakları, acı biberi, kuşkonmazları 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1/2 tatlı kaşığı tuz ile karıştırın. Hepsini yağlı kağıdın tam ortasına koyun ve yağlı kağıdı köşelerinden katlayarak güzelce ağzını buruşturun ve kapatın. 175°C’lik fırında 20-25 dakika kuşkonmazlar yumuşayana kadar pişirin.
  • Kuşkonmazlar pişerken 1 su bardağı nohut ununu 1 su bardağı su, 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiberi, 1/2 tatlı kaşığı tuz ile güzelce çırpın. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile her tarafı güzelce yağlanmış tavaya harcınızı koyup tavanın her yerinde eşit olacak şekilde spatula yardımı ile harcı yayın. Vegan omletin altı kızarana kadar güzelce orta ateşte pişirin. Altı kızarınca fırından aldığınız kuşkonmazları omletin yarısına güzelce yerleştirin ve omletinizi ikiye katlayın. Tavanızın kapağını kapatıp kısık ateşte omletin içi güzelce pişene ve omlet ile kuşkonmazların lezzeti birbirine geçene kadar (5-10 dakika) pişirin.
  • Omletiniz pişip servis tabağına aldığınızda üstünü dereotu ile süslerseniz hem lezzetini hem de görünümünü güzelleştirecektir. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients (2-3 servings):

  • 20 stalks asparagus (with approx. 1 cm diameter),
  • 3 cloves of garlic,
  • 1 chili red pepper (optional),
  • 1 cup chickpea flour,
  • 1 cup water,
  • 1 tea spoon olive oil,
  • 1 tea spoon freshly ground black pepper,
  • 1/2 tea spoon red paprika flakes,
  • 1 tea spoon salt,
  • a pinch of chopped dill for garnish.

Directions:

  • Wash and drain the asparagus. Cut them in 3-4 cm length. Peel the garlics and chopped them into small pieces. Cut the chilli pepper into small pieces, as well. Put them in a large bowl. Add ½ tea spoon freshly ground black pepper, ½ tea spoon red paprika flakes and ½ tea spoon salt into the bowl. Mix them well with the asparagus, garlic and chilli pepper. Put them in the middle of a baking paper and fold the baking paper from sides. Close it well. Put the baking paper in the oven. Bake them at 175°C till the asparagus are soften for about 20-25 minutes.
  • While the asparagus are in the oven, start to prepare your omelette. Mix 1 cup chichpea flour, 1 cup water, ½ tea spoon freshly ground black pepper and ½ tea spoon salt in a large bowl. Put the olive oil in a non-stick pan. Make sure that the olive oil is distributed evenly over the surface of the pan. Put your vegan omelette batter in the pan and make sure the batter is distributed evenly over the surface. Cook this side using medium heat. As soon as this side of the omelette is cooked, sprinkle the asparagus, garlics and chilli pepper over the half of the omelette. And, fold the other half of the omelette over the asparagus. Lower the heat to low heat. Cover the lid of the pan. And, cook the omelette till the middle of the omelette is cooked and the taste of the asparagus and omelette are combined (5-10 minutes).
  • When you serve the omelette, garnish it with chopped dill. It will give delicious taste and appatizer appearance. Enjoy 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s