Herhangi bir sebepten dolayı ne kadar aç olmasam da zeytinyağlı yemekler her zaman iştahımı kabartmıştır. Özellikle biraz dereotu ile tatlandırılmış bakla yemeği 🙂 Afiyet olsun!

Although, I don’t have my appetite for some reason, vegetables cooked with olive oil always make me hungry. Green broad bean garnished with dill in particular 🙂 Enjoy!

 

Malzemeler (2-3 kişilik):

• 500 gr taze bakla,
• 1 orta boy soğan,
• 2 domates,
• 1 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber,
• 3 yemek kaşığı kıyılmış dereotu,
• 1 bardak su,
• 1 tatlı kaşığı şeker (tercihe bağlı),
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu,
• 2 yemek kaşığı limon suyu.

Üzeri için;

• 200 gr bitkisel yoğurt (ben soya yoğurdu kullandım),
• 1 diş sarımsak.

Yapılışı:

• Baklaları güzelce yıkayıp ayıklayıp 3-4 cm büyüklüğündeki parçalar halinde doğradıktan sonra limonlu suyun içerisinde bekletin. Limonlu su baklaların kararmasını engelleyecektir.
• Büyük bir tencerenin içerisine zeytinyağını ve doğranmış soğanları koyup orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğanların yanmaması için karıştırarak pişirin.
• Limonlu suyun içerisindeki taze baklaları süzüp tencerenin içerisine alın ve üzerine kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri, kırmızı pul biberi, unu, şekeri, tuzu ve 1 bardak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte baklalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Suyunun bitip bitmediğini kontrol edip su ilavesi yapmayı unutmayın.Pişmesine 10 dakika kala ince kıyılmış dereotunu ekleyin.
• Diğer taraftan yoğurdumuzu hazırlayalım. Bir tutam tuz ile sarmısağı ezip yoğurdun içine ekleyin ve yoğurdu güzelce karıştırın.
• Baklalar piştikten sonra oda sıcaklığında 45 dakika kadar ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra servis tabaklarına alıp üzerine yoğurdu ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients (2-3 servings):

• 500 g green broad beans,
• 1 medium onion,
• 2 tomatoes,
• 1 table spoon flour of choice,
• 2 table spoons olive oil,
• 1 table spoon red pepper flakes,
• 3 table spoons dill, chopped,
• 1 cup water,
• 1 tea spoon sugar (optional),
• 1/2 tea spoon sea salt,
• 2 table spoons lemon juice.

To garnish;

• 200 g plant based yogurt (I used soy yogurt),
• 1 clove of garlic.

Directions:

• Wash and cut the edges of the green broad beans. Cut them into 3-4 cm long pieces. Cover the beans with water mixed with lemon juice. This step will prevent the green broad beans to turn dark green colour.
• In a large pot, heat the oil olive over medium heat until hot. Add the chopped onions and stir occasionally, until softened, about 5 minutes.
• Drain the broad beans from the water and add them to the pot with peeled and chopped tomatoes, red pepper flakes, flour, sugar, sea salt and 1 cup water and bring just to a boil. Reduce to low heat, then cover the lid and simmer until the beans are very tender, about 45 minutes. Check whether all water is gone and add some more water. 10 minutes before the beans are cooked, add the chopped dill.
• In meanwhile, crush the garlic with a pinch of salt. Add the crushed garlic into the yogurt and mix it well.
• Remove the broad beans from heat once it is cooked. Wait until it is cooled to room temperature, about 45 minutes. Serve with garlic yogurt. Enjoy 🙂