Evet sizin de fark ettiğiniz üzere bu hafta mutfaktaki temam havuçlu yemeklerdi 🙂 Soğuk kış günleri için birebir. Afiyet olsun 🙂

Well, as you already noticed, my theme is carrot this week in my kitchen 🙂 This soup is so good for a cold winter day. Enjoy 🙂

Malzemeler:

• 500 gr havuç,
• 1 orta boy patates,
• 1 orta boy soğan,
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon,
• 1/2 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (biraz da servis ederken üzerine serpmek için),
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı,
• 1 kutu (250 ml) hindistan cevizi sütü,
• 4 su bardağı kaynar su.

Yapılışı:

• Havuçların kabuklarını soyup büyük parçalar halinde kesin (yaklaşık 2-3 cm kalınlığında). Havuçları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun. Üzerine zeytinyağı, kimyon, tuz ve kırmızı biberi serpip güzelce karıştırın. 175°C’a ayarlanmış fırında havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Pişmiş ve soğumuş havuçları, kabuğunu soyup küp küp doğradığınız patates ve soğanı geniş bir tencerenin içerisine koyup orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra üzerine 4 su bardağı kaynar suyu ekleyin. 15 dakika patates yumuşayana kadar pişirin. El blenderı ile tüm sebzeleri güzelce ezin. Hindistan cevizi sütünü de ekleyip 5 dakika pişirin. Üzerine kırmızı biber serpip servis edin. Afiyet olsun 🙂

Ingredients:

• 500 g carrots,
• 1 medium size potato,
• 1 medium size onion,
• 1/2 tea spoon cumin,
• 1/2 tea spoon salt,
• 1 tea spoon red pepper flakes (more to garnish while serving),
• 1 table spoon olive oil,
• 1 can (250 ml) coconut milk,
• 4 cups boiling water.

Directions:

• Peel the carrots and roughly chop (approximately 2-3 cm thickness). Place a baking paper on a baking tray. Add carrots on the tray and sprinkle with olive oil, salt and cumin. Mix them well. Bake them at 175C° till the carrots are tender for about 35-40 minutes.
• Peel and cut potato and onion in cubes. Add cooked and cooled carrots, onion and potato in a large cooking pot. Cook for 5 minutes at medium heat. Add 4 cups boiling water and cook till the potatoes are tender for about 15 minutes. Blend the soup using hand blender till all the ingredients are mashed well. Add coconut milk and cook for 5 minutes. Garnish with red pepper flakes while serving. Enjoy 🙂