Havuçlu topkek / Carrot cupcake

Tam mevsimine uygun ve de lezzetli bir topkek. Tabii ki temamız yine ve yeniden havuç 🙂 Afiyet olsun 🙂
Here is a cupcake, which is seasonal and delicious. Of course our theme is again carrots 🙂 Bon appetit 🙂

 

Malzemeler:

      Topkek için:

    • 1+1/4 su bardağı un,
    • 1+1/2 su bardağı rendelenmiş havuç,
    • 3/4 su bardağı şeker,
    • 1/4 su bardağı yağ (any plant based oil),
    • 1 orta boy muz + 3/4 su bardağı su (muz ezmesi yapmak için),
    • 1 tatlı kaşığı karbonat,
    • 1/2 tatlı kaşığı tarçın,
    • 1/2 tatlı kaşığı vanilya esansı,
    • Bir tutam tuz,
    • Bir tutam muskat,
    • 1/4 su bardağı kavrulmuş ceviz.

Kreması için:

    • 8 yemek kaşığı fıstık ezmesi,
    • 8 yemek kaşığı akçaağaç şurubu.

Havuç şekerlemesi için:

  • 1 ufak boy havuç,
  • 1/4 su bardağı su,
  • 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu.

Yapılışı:

  • Fırını 175°C’ye ayarlayın.
  • Unu ve de karbonatı elekten eleyin. Diğer kuru malzemeleri de ekleyip kaşık yardımı ile karıştırın. Ayrı bir kapta muzu suyun içinde ezin. Diğer yaş malzemeleri de ekleyip mikser yardımı ile 3-4 dakika kadar yaş malzemeleri karıştırın. Daha sonra yaş malzemeleri kuru malzemelerin olduğu kaba ekleyip mikser ile güzelce karıştırın. Son olarak kavrulmuş cevizi ve de rendelenmiş havucu ekleyin. Kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.
  • Topkek kalıplarına topkek kağıdı koyup kek hamurunu eşit şekilde paylaştırın. Önceden 175°C’ye ayarlanmış fırında 35-40 dakika pişirin.
  • Bu sırada, fıstık ezmesini ve de akçaağaç şurubunu bir kasede karıştırın. Topkekler pişene kadar dolapta bekletin. Sebze soyucusu ile havuçtan şeritler kesin. Bu havuç şeritlerini 1/4 bardak su ile birlikte yapışmaz tavaya koyun. Orta ateşte su buharlaşana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Daha sonra akçaağaç şurubunu ekleyin ve 2-3 dakika kadar pişirin. Pişen havuç şekerlemelerini soğuması için kenara ayırın.
  • Topkekler pişip soğuyunca, kremayı eşit bir şekilde sürüp şekerli havuçlar ile süsleyin. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients:

      For cupcakes:

    • 1+1/4 cups flour,
    • 1+1/2 cups grated carrots,
    • 3/4 cup sugar,
    • 1/4 cup oil (any plant based oil),
    • 1 medium sized banana + 3/4 cup water (to make mashed banana),
    • 1 teaspoon baking soda,
    • 1/2 teaspoon ground cinnamon,
    • 1/2 teaspoon vanilla extract,
    • A pinch of salt,
    • A pinch of grounded nutmeg,
    • 1/4 cup toasted walnuts.

For icing:

    • 8 tablespoons peanut butter,
    • 8 tablespoons maple syrup.

For candy carrots:

  • 1 small sized carrot,
  • 1/4 cup water,
  • 2 tablespoons maple syrup.

Directions:

  • Preheat the oven at 175C°.
  • Sift the flour and baking soda together to a large bowl. Mix them well using a spoon. In another bowl, mash the banana in water. Add other wet ingredients and mix the wet ingredients well for about 3-4 minutes using a mixer. Add the wet ingredients with the dry ingredients and mix them well using a mixer. Add the toasted walnuts and grated carrots to batter and mix them well using a spoon.
  • Place paper linings to the cupcake forms. Add the cupcake batter equally to the cupcake forms. Bake the cupcakes at the preheated oven (at 175°C) for about 35-40 minutes.
  • In meanwhile, mix peanut butter and maple syrup in a bowl and place it in the fridge till the cupcakes are baked. Cut off the carrot strips from the carrot using a vegetable peeler. Add the carrot stripes and 1/4 cup water to a non-stick pan and cook at medium heat till the water is gone for about 10-12 minutes. Add maple syrup and cook for about 2-3 minutes. Set the candy carrots aside and let them cool down.
  • When the cupcakes are baked and cooled down, garnish them with icing and candy carrots. Enjoy 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s