Bal kabağı tatlısı/Pumpkin dessert

Sonbahar geldi! Bu gelişin en güzel habercisi ise bal kabağı… Çorbasından, tatlısına her türlü yemeğe yakışan rengarenk bir sürü çeşidi olan bu sebze sonbaharda mutfağımın vazgeçilmezi 🙂 Tatlısından başlayarak bal kabağı tariflerime başlamak istedim. Afiyet olsun!
Autumn is here! The lovely sign of the autumn is the pumpkin… The pumpkin is a vegetable which has colorful varieties. It is also possible to have a soup or even a desert from this delicious vegetable 🙂 I would like to start to give my pumpkin related recipes from pumpkin dessert. Enjoy!

 

Malzemeler (4-5 kişilik):

  • 1 kg bal kabağı (soyulmuş ve 2x2x2 cm’lik küpler halinde doğranmış),
  • 1.5 su bardağı hindistan cevizi şekeri ya da normal şeker,
  • 4-5 adet karanfil.

üzeri için:

  • Tahin,
  • dövülmüş ceviz.

Yapılışı:

  • Soyduğunuz ve ufak küpler halinde doğradığınız bal kabaklarını yayvan bir tencere içerisine koyun. Üzerine şekeri ve karanfilleri ekleyin. Hindistan cevizi şekeri kullanacak olursanız balkabağı kahverengi bir renk alacaktır. Parlak turuncu olmalarını isterseniz normal şeker kullanabilirsiniz. Ama şunu belirtmeden geçemeyeceğim ki hindistan cevizi şekeri ile hem çok lezzetli hem de çok hafif bir tadı oluyor.
  • Karışımı tencerenin ağzı kapalı bir şekilde bir gece boyunca bekletin. Şeker eriyecek ve kabaklar suyunu salacaktır. Daha sonra bal kabağını ocağa yüksek ateşte koyun. Kaynamaya başlayınca altını kısıp kısık ateşte bal kabakları yumuşayana kadar pişirin. Eğer bal kabağınız piştikten sonra tencerede hala su var ise tencerenin kapağını açıp şerbet kıvamını alıncaya kadar kaynatınız. Aldığınız bal kabağının cinsine göre pişme süresi farklı olacaktır. Bu süre 1 veya 2 saat sürebilir. O nedenle pişme süresi boyunca tencereyi kontrol ediniz ki şekeriniz yanmasın.
  • Servis tabağına aldıktan sonra üzerine tahin ve dövülmüş ceviz dökerek servis yapınız. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients (4-5 servings):

  • 1 kg pumpkin (peeled and cut into 2x2x2 cubes),
  • 1.5 cups of coconut sugar or normal sugar,
  • 4-5 cloves.

To garnish:

  • Tahina,
  • Crushed walnut.

Directions:

  • Put the peeled and cut pumpkins in broad and shallow cooking pan. Add the sugar. I used coconut sugar and I had brownish pumpkin dessert. If you would like to have orangish and shiny pumpkin dessert, you can use normal sugar. But, I must say that the taste of the dessert is much more delicate with coconut sugar.
  • Cover the lid of the cooking pan and let them rest overnight. Sugar will be melted and you’ll see that the pumpkin has released all its juices. There should be no need to add any extra water. Place the pan on stove and bring it to a boil, then reduce the heat. Let the pumpkin simmer until it becomes very soft. If you still have water instead of thick syrup consistency, open the lid of the cooking pan and boil the water till you have thick syrup. The cooking time depends on the type of the pumpkin and it can take from one to even two hours. Check the pan frequently to prevent the sugar from burning.
  • Put your dessert in the serving plate and garnish it with tahina and crushed walnuts. Enjoy 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s