Bu sene Noel çok tatlıydı. Kardeşlerimiz yılın bu güzel anında bizi ziyarete geldi. Ayrica Noel’in güzel geleneklerini yaşamak için arkadaşımız Agnes’in evine davet edildik. 12 farklı yemek yediğimiz bu ziyafetin en tatlı anları da en başta birbirimiz için dilediğimiz tatlı dilekler, sofrada dışarıdan gelip kapıyı çalabilecek herhangi birisi için ayrılmış boş bir tabak ve de tatlı sohbetler idi. Geçirdiğimiz bu tatlı akşam anlatılmaz yaşanır 🙂 Ama geleneksel olarak pişirilen yemeklerden bir kaçının tarifini aldım ve sizler ile ileride paylaşacağım 🙂
Büyülü noel zamanı için ben de sezona uygun birşey pişirmek istedim. Geç de olsa ufak araştırmalar sonucunda uyarladığım Noelin vazgeçilmez lezzeti Noel kurabiyesine ufak bir göz atalım 🙂 Afiyet olsun!

This year Christmas was lovely. Our siblings came to our place to spend this magical time of the year. Additionally, we went to our friend Agnes’ home to join the traditional Christmas dinner. We had 12 different and delicious meals and the lovely moment of this evening was that we wished wishes for each other, we had an empty plate on the table for a person who could knock the door and join us for dinner and our lovely chit chat. That lovely night cannot be described but only experienced 🙂 I will share the recipe of traditional meals with you 🙂
For this magical time of the year, I wanted to cook something seasonal. I did a little research and some trials, and then, I come up with a recipe for Christmas cookie. Although it is quite late to share it, here it is 🙂 Enjoy!

Malzemeler:

• 1 bardak çekirdeği çıkartılmış hurma,
• 1 bardak bitkisel süt (ben badem sütü kullandım),
• 1/4 bardak bitkisel yağ (ben hindistan cevizi yağı kullandım),
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın,
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil,
• 1/2 tatlı kaşığı muskat,
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• 1,5 bardak un.

Şeker hamuru için:

• 2 yemek kaşığı bitkisel süt (ben badem sütü kullandım),
• 1 bardak pudra şekeri,
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ (ben hindistan cevizi yağı kullandım).

Yapılışı:

• Hurmayı ve de bitkisel sütü sos tenceresinin içerisine yerleştirip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşe alıp 10-15 dakika kadar hurmaları sütün içerisinde pişirin. Ilıyınca blender yardımı ile sütü ve hurmaları püre haline getirin.
• Hurmalı püreyi ve de kurabiye için olan tüm malzemeleri geniş bir kaba alın ve güzelce yoğurun. Unu az gelirse az az un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir kurabiye hamuru elde edin.
• Hamuru merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında açın ve istediğiniz şekilde kurabiyeleri kesin.
• 175°C’de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
• Şeker hamuru için gerekli malzemeleri geniş bir kaba alın ve mikser yardımı ile 4-5 dakika güzelce karıştırın. Sıkma torbasının içine koyduğunuz şeker hamuru ile kurabiyelerinizi istediğiniz şekilde süsleyin. Yanında sıcacık bir çay ya da kahveyle servis edin. Afiyet olsun 🙂

Ingredients:

• 1 cup pitted dates,
• 1 cup plant based milk (I used almond milk),
• 1/4 cup plant based oil (I used coconut oil),
• 1.5 tea spoons cinnamon,
• 1 tea spoon ground ginger,
• 1/2 tea spoon nutmeg,
• 1/2 tea spoon baking soda,
• 1.5 cups flour.

For sugar paste:

• 2 table spoons plant based milk (I used almond milk),
• 1 cup powdered sugar,
• 1 table spoon plant based oil (I used coconut oil).

Directions:

• Add pitted dates and milk to sauce pan and place the pan on the stove with high heat. When the mixture starts to boil, lower the heat to medium and cook for 10-15 minutes. When it is cooked and cooled down, puree the mixture using blender.
• Add the puree and the other ingredients of cookie in a large mixing bowl. Knead the dough well. If the dough will need more flour, add a little bit more till the dough is as thick as an earlobe.
• Roll out the dough using dough roller till it is half cm and cut out the cookies as you desire.
• Place the cookies on the cooking tray in the preheated oven at 175°C. Cook for 20-25 minutes till the cookies are brown.
• For sugar paste, mix all the ingredients in a large bowl and mix for 4-5 minutes. Put the sugar paste to piping bag and garnish your cookies as you desire. Serve the cookies with a cup of warm tea or coffee. Enjoy 🙂