Çok kolay ve çok lezzetli bir tarif. Afiyet olsun!

It is very easy and delicious recipe. Enjoy!

Malzemeler:

• 2 bardak çekirdeği çıkartılmış hurma,
• 1 bardak öğütülmüş badem,
• 1 tatlı kaşığı kakao.

Üzeri için:
• 3 yemek kaşığı amarant + 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı (ya da herhangi bir bitkisel yağ),
• 3 yemek kaşığı türk kahvesi,
• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi.
• 3 yemek kaşığı öğütülmüş fındık,
• 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi.

Yapılışı:

• Yapışmaz ve kapağı olan bir tavaya yağı ve amarantları koyun. Kapağını kapatıp orta ateşte ocağa koyun. Tavanız ısındıktan sonra amarantlar patlamaya başlayacaktır. Bu sırada tavanızı sürekli sallayın. Bu amarantların yanmasını engelleyecektir. Patlayan amarantları küçük bir tabağa alın. Hurma toplarınızı kaplayacağınız tüm malzemeleri (türk kahvesi, hindistan cevizi, öğütülmüş fındık, limon kabuğu vb.) ayrı ayrı tabaklara alın.
• Hurmaları iri taneler kalmayacak şekilde 1 dakika kadar mutfak robotundan geçirin. Hurma ezmesini öğütülmüş badem ile karıştırıp güzelce yoğurun. 3/4’ünü bu şekilde kullanmak üzere bir tabağa ayırıp, 1/4’ünü kakao ekleyip güzelce karıştırın.
• Hurmalı karışımdan cevizden biraz küçük taneler koparıp yuvarlak toplar yapın. Bu toplardan bazısını patlamış amaranta, bazısını türk kahvesine, bazısını hindistan cevizine, bazısını öğütülmüş fındığa, bazısını limon kabuğu rendesine ve de bazısını da dilediğiniz herhangi bir şeye bulayıp servis tabağına dizin. Kakaolu karışımı patlamış amarant ile kaplamanızı tavsiye ederim. Çok lezzetli oluyor. Çay veya kahvenin yanında ikram edebilir, ara öğün olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ingredients:

• 2 cup pitted dates,
• 1 cup almond flour,
• 1 tea spoon cacao.

To cover:
• 3 table spoons amaranth + 1 tea spoon coconut oil (or any plant based oil),
• 3 table spoons Turkish coffee,
• 3 table spoons shredded coconut.
• 3 table spoons grounded hazelnut,
• 2 table spoons lemon zest.

Directions:

• Add oil and amaranth to non-stick pan with lid. Place the pan to stove at medium heat. When your pan is heated, amaranth will start to pop. In meanwhile, shake your pan to prevent the amaranth from burning. Add your popped amaranth to a plate. Add the ingredients (Turkish coffee, shredded coconut, grounded hazelnut, lemon zest vb.), which you will use to cover the date truffles, to separate plates.
• Add dates to food processor and process for about 1 minute till they are smashed well. Take date paste to a large bowl. Add almond flour and mix them well. We will use 3/4 of the almond paste as it is. Add cacao to 1/4 of the almond paste and mix well.
• Take a piece from date paste, which has size less than a walnut. Make small date truffles. Cover some of those truffles with popped amaranth, some with Turkish coffee, some with shredded coconut, some with grounded hazelnut, some with lemon zest and some with any ingredient that you desire. Place date truffles to a serving plate. I suggest to cover cacao truffles with popped amaranth. It is very delicious. You can serve it with coffee or tea, or you can eat them as snack. Enjoy!