Kereviz ve elma salatası / Celery and apple salad

Ben yeşil olan her şeyi yiyen Ege kültüründen geldiğimi bir önceki paylaşımlarımda bahsetmiştim. Fakat, bu dünyada barışamadığım tek sebze kerevizdir. Küçüklüğümden beri biricik annemin denemediği tarif kalmadı. Portakallısını yaptı, fırında baharatlar ile sadece kökünü pişirdi, (vegan olmadığım zaman) yoğurtlu, sarımsaklı ve cevizli salatasını yaptı. Ama benim kereviz ile hiçbir zaman aram iyi olmadı. Ta ki geçtiğimiz güne kadar. Kendime meydan okuma olması adına geçtiğimiz gün marketten kerevizin kökünü aldım. Kerevizin tadını bastıran bir tarif uydurma amacıyla kolları sıvadım. Mutfakta bir kaç gün dolandım, evdeki malzemeleri inceledim. Fakat kereviz yani çocukluk kabusum ile ilgili lezzetli bir tarif bulmak çok zordu. Yine de kaçış yoktu ve bu kereviz tatlandırılmalıydı! Birkaç gün sonra evde olan malzemeler ile birşeyler uydurmaya karar verdim. Aklıma gelen malzemeleri Çağdaş‘a söyledim ve yüzü ekşidi. Kibar olmaya çalışarak, ilginç dedi. Yılmadım ve aklıma gelen tarifi yaptım. En son Çağdaş salata tabağının dibini sıyırıyordu 🙂 Buyrun o ilginç ama lezzetli tarife bir göz atın. Afiyet olsun 🙂
In my previous posts, I mentioned that I was raised with Aegean culture and can eat any green thing. However, there is one vegetable, celery that I cannot eat since my childhood. My mom tried different recipes for me to eat celery. She cooked it with oranges, cooked only the root with some herbs in the oven, (when I wasn’t vegan) made the salad with yogurt and garlic. Unfortunately, none of these recipes worked and I could not eat this vegetable, celery, till a couple of days before. I took this challenge to myself and had a celery root from market. I rolled up my sleeves to have a celery salad without the strong taste of celery. I walked in the kitchen, looked at the ingredients that I have. It was quite hard for me to find something tasty with celery, my childhood nightmare. But, there was no escape from this challenge! After a couple of days, I came up with an idea and told this to my husband, Çağdaş. His face was not happy with the ingredients and he tried to be kind and said “interesting”. I didn’t give up and gave a chance to the recipe. After our meal, Çağdaş was eating the very last pieces of the salad 🙂 So, don’t you want to try this interesting, but, delicious recipe. Enjoy 🙂

 

Malzemeler (4-5 kişilik):

  • 1 kereviz kökü,
  • 2 adet orta boy elma,
  • 8 yemek kaşığı hardal,
  • 1,5 yemek kaşığı akçaağaç şurubu,
  • 1,5 yemek kaşığı tahin,
  • 4 yemek kaşığı elma sirkesi,
  • yarım limonun suyu,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz,
  • 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz.

Yapılışı:

  • Kerevizi rendeleyin. Kerevizi, elma sirkesi ve tuz ile karıştırıp bir saat bekletin. Elmaları rendeleyin. Elmaları rendelerken çıkan suyunu dökmeyin ve elmalar ile birlikte geniş bir kaba alın.
  • Elma, kereviz ve de ceviz dışındaki malzemeleri blendera koyup 1 dakika kadar güzelce karıştırın.
  • Hazırlamış olduğunuz salata sosunu, rendeleyip beklettiğiniz kerevizi ve de kavrulmuş cevizleri elmaların bulunduğu salata kasesine ekleyin ve güzelce karıştırın. Afiyet olsun 🙂

 

Ingredients (4-5 portion):

  • 1 celery root,
  • 2 medium sized apples,
  • 8 table spoons mustard,
  • 1.5 table spoons maple syrup,
  • 1.5 table spoons tahini,
  • 4 table spoons apple cider vinegar,
  • juice of half lemon,
  • 2 cloves of garlic,
  • 1/2 tea spoon salt,
  • 1/2 cup toasted walnut.

Directions:

  • Grate the celery. Add apple cider vinegar and salt to grated celery and set aside for 1 hour. Grate apples. Don’t throw away the juice of apple and add the grated apple and its juice to a large salad bowl.
  • Add all the ingredients except for apple, celery and walnut to a blender. Mix for about 1 minute.
  • Add the salad sauce, grated celery and toasted walnuts with apples to the salad bowl. Mix them well. Enjoy 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s