Enginar dünyanin en lezzetli sebzelerinden biridir. Kalbimde ve de mutfağımda enginarın yeri ayrıdır. Özellikle aşağıda anlattığım bu geleneksel tarif çok lezzetlidir. Enginarı bu şekilde bir tek Aydın’da pişiriyorlar. Türkiye’nin diğer şehirlerinde hatta Dünya’nın diğer bölgelerinde enginarın saplarını atıp sadece kafalarından yemek yapıyorlar. Bu katliama bir dur demek lazim çünkü enginarin sapı yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Eğer şanslıysanız ve de enginarı sapıyla satan bir çiftçi bulursanız bu tarifi mutlaka deneyin. Eğer sapları ile bulamazsanız kafasıyla da bu tarifi deneyebilirsiniz (yaklaşık 500 gr enginar kafası ile). Afiyet olsun!
The artichoke is one of the most delicious vegetables in the world. It has a special place in my heart and in my kitchen. Especially, this traditional recipe is really delicious. It is a recipe from Aydın (a city in Turkey). The other parts of Turkey and actually the rest of the world eat only the hearts of the artichoke and throw away the rest. It is such a waste and somebody should say stop that waste. It is a little bit work, but, at the end it is really delicious. If you are lucky and find the artichoke with its stems, you should try out this recipe. If you can only find the hearts, you can still try out this recipe with a right amount of artichoke hearts (about 500 g). Enjoy!
Continue reading “Zeytinyağlı enginar / Artichoke with olive oil”
Joy of veggies 