Kara lahana yahnisi / Kale stew

Markette kıvırcık kara lahana bulunca eşimin memleketinin mutfağına uğrayayım istedim (Karadeniz). Ve, tabii ki kara lahana yemeği yapmaya karar verdim. Biraz geleneksel biraz da benim dokunuşumla karşınızda kara lahana yemeği 🙂 Afiyet olsun!
When I found Kale in the market I wanted to cook something traditional from my husband’s region (North part of Turkey). So, I have decided to cook a Kale stew. So, it turned out to be a little bit traditional and have a little bit my own inspiration 🙂 Enjoy!

 
Malzemeler:

  • 400gr yıkanmış ve suyu süzülmüş kara lahana,
  • 3/4 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 2 adet taze yeşil biber,
  • 1 adet soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 4 yemek kaşığı mısır unu,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber,
  • 4-5 adet acı ya da tatlı kurutulmuş biber.

 
Yapılışı:

  • Soğanı ve taze yeşil biberleri yemeklik doğrayın. Sarımsakları küçük küçük doğrayın. Kara lahananın saplarını yapraklarından ayırıp saplarını ufak ufak doğrayın. Doğradığınız bütün malzemeleri zeytinyağı ile birlikte tencereye ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye ve karalahananın sapları yumuşayıncaya kadar kavurun.
  • Bu sırada kara lahananın yapraklarını da doğrayın. Soğanlar pembeleşince domates ve biber salçasını ve de mısır ununu ekleyip 2-3 dakika kadar kısık ateşte mısır ununun kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra doğradığınız kara lahana yapraklarını bir bardak su ile beraber tencereye ekleyin. Orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Kara lahana pişince önceden haşlanmış nohutları ve kuru biberleri ekleyin. Bir 5 dakika kadar piştikten sonra ocaktan alın.
  • Mısır ekmeği ile sıcak servis ederseniz enfes oluyor 🙂 Mısır ekmeğinin tarifi de yakında gelecek 🙂 Afiyet olsun 🙂
 
Ingredients:

  • 400g washed and drained kale,
  • 3/4 cup cooked chickpeas,
  • 2 table spoons olive oil,
  • 2 green peppers,
  • 1 medium size onion,
  • 4 cloves of garlic,
  • 4 table spoons corn flour,
  • 1 table spoon tomato paste,
  • 1/2 table spoon paprika paste,
  • 1/2 tea spoon salt,
  • 1 table spoon red pepper flakes,
  • 4-5 dried peppers (hot or sweet).

 
Directions:

  • Chop the onion, garlic and green peppers in small pieces. Remove the stem of kale from the leaves and chop the stems in small pieces, as well. Add all the chopped ingredients to a pot with olive oil. Cook at medium heat till the stems are tender and onions are caramelized.
  • In meanwhile, chop the leaves of kale. Once the stems are tender add tomate and paprika paste and corn flour to the pot. Cook for about 2-3 minutes at low heat till you smell the corn flour. After that, add chopped kale leaves with a cup of water to the pot. Cook at medium heat for about 15-20 minutes. Once the kale leaves are cooked, add the cooked chickpeas and dried peppers to the pot. Cook for another 5 minutes.
  • Serve the kale stew with corn bread. They are very delicious together 🙂 The recipe for the corn bread will be on my blog very soon 🙂 Enjoy 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s