Fırınlanmış havuç humusu / Roasted carrot hummus

Siz de humusu çok seviyor; fakat çok kalorili diye az yiyorsanız az kalorili olan bu tarife bir göz atmanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun 🙂
If you love hummus as I do, but, try to eat less due to its high calorie, I’d suggest you to have a look at this delicious hummus recipe with low calorie. Enjoy 🙂

Continue reading “Fırınlanmış havuç humusu / Roasted carrot hummus”

Pancar turşusu / Pickled beets

Bizim evde turşu sofraya ilk konulan mezedir. Genellikle de turşuyu kendim yaparım. Bu şekilde de baharatını ve ekşiliğini istediğim oranda ayarlayabilirim. Yapması en kolay turşulardan birisi pancar turşusudur. Olması için diğer turşularda olduğu gibi aylarca beklemenize gerek yoktur. İştah açmada da üstüne yoktur. Buyurun tarife bir göz atın. Afiyet olsun 🙂
Vegetable pickles are the main appetizer in our home. Usually, I do my own vegetable pickles. In this way, I can season it as I want and adjust the amount of sour as I want. The pickled beets are the easiest one to make from any vegetable pickles. You don’t need to wait for months for our pickled beets to be ready to eat. It is quite good to appetize, as well. Come on to have a look at the recipe. Enjoy 🙂

Continue reading “Pancar turşusu / Pickled beets”

Sıcak humus / Warm hummus

Hava kapalı ve dışarısı çok soğuk. Biz de eve kapanıp eşim Çağdaş’ın doktora yeterlilik sınavı için iki elden verdik çalışıyoruz. Ve ders dolu bu hafta sonunun en tatlı anı mutfaktan gelen sıcacık humusun kokusu 🙂 Sizin de rahatlamaya ve içinizi ısıtmaya ihtiyacınız var ise sizi mutfağa davet ediyorum 🙂 Afiyet olsun!
We have overcast and cold weather. So, we decided to sit at home and study for my husband Çağdaş’s PhD mid-term defence. And, the sweetest moment of this weekend, which is full of books and lectures, is the smell of warm hummus coming from kitchen. If you also need to relax and warm up, I would like to invite you to kitchen 🙂 Enjoy!

Çemen

Sabahları kahvaltı sofrasında çemeni gördüğüm zaman hemen çocukluğuma dönüyorum. Sabah abim ile en sevdiğimiz çizgi filmimizi izlemiş günün geri kalanında oyun oynamak için odamızda ülke kuruyoruz. İçeriden annemim ve babamın, kahvaltı hazırlarken onlara eşlik eden radyonun, tabak ve çatalların sesleri… ve ardından babamın sesi “Engin, Emel kahvaltı hazır!”. Hala çemenin tadı beni bu hatıralara götürürken nasıl olur da en sevdiğim kahvaltılık olmaz 🙂 Afiyet olsun!
When there is Çemen for breakfast, I return to my childhood. I and my brother watched one of our favourite cartoon, and then, for our little game we were building up a country in our room with my brother while there was music coming from an old radio and noises of my father and mother coming from the kitchen… And, my father was calling us “Engin, Emel breakfast is ready!”. Çemen takes me back to this memory and it is indeed my favourite food for breakfast 🙂 Enjoy!

Avokado soslu patates salatası / Potato salad with avocado dressing

Uzun süredir tarif ekleyemedim çünkü 3 Şubat’ta doktora savunmam vardı. Ailem beni desteklemeye geldi ve bir tanecik anneciğim yemek işlerini, canım babam da bahçe işlerini ellerine aldılar ve eşim de onlara yardım ediyordu. Bana kalan tek görev savunmaya hazırlanıp sıcacık sevgi kokan bir evde abiciğimden gelen destekleyici mesajların da yardımıyla stresimi azaltmak 🙂 Savunmadan sonra ailem Türkiye’ye geri döndü, ben de tekrar yalnız yaşamaya, doktora sonrasında gelen boşluk hissine alışmaya çalışayım derken biraz uzak kaldım mutfağa. Önceden de söylediğim gibi yemek yapmak stres atmama çok yardımcı oluyor özellikle de canımı sıkan olayları düzeltmek için elimden birşey gelmiyorsa. Çarşamba günü Ankara’da bir patlama daha gerçekleşti. Yine bir sürü masum hayat bir hiç uğruna öldü. Bir diğer yandan Artvin’in yemyeşil ormanlarını yok edip maden açmaya çalışan, doğayı daha çok para için katletmekten çekinmeyen insanlar var. Şehrin halkı direniyor ki yemyeşil ormanlar bu ormanlarda yaşayan hayvanlar için olması gerektiği gibi kalsın. Evet, masum insanların ölüyor olması, ülkede kimsenin kendini artık güvende hissedememesi, ailemin arkadaşlarımın can sağlığından endişeleniyor olmam, ülkenin her konudaki gidişatının kötü olması… her şey bu aralar üst üste geldi. Bu konular hakkında ayrıntıya girmek istemiyorum. Zaten tek yapabildiğim üzüntümü belirtmek.
Cumartesi günü ekşiliği ile her daim iştahımı açan patates salatasını yaptım. Patatesin varlığı mı, içindeki ekşiliğin bolluğu mudur bilemem iştahım olmamasına rağmen tüm porsiyonu saniyesinde bitirdim 🙂 Buyrun tarifim;

Since I had my PhD defence on 3rd of February, I couldn’t add new recipes for a long time. My family was here to support me. My mom was cooking, my father was taking care of garden and my husband was helping them. The only duty of mine was to get prepare myself for the defence and try to reduce the stress with the help of cosy home environment and supportive messages from my brother 🙂 After the defence, my family went back to Turkey and I try to get used to being alone. Like I mentioned before, cooking is a way of relaxing for me, especially when there is nothing to fix the problems. On Wednesday, there was a bomb attack in Ankara. A lot of innocent people died for nothing. On the other hand, some people try to destroy the beautiful forest in one of the village at Artvin (a city at the coast of the Black Sea) to build a mine. People are still resisting to stop this and leave the forest for its real owners which are animals. Dying of innocent people for nothing, not feeling safe for my family and friends, and everything goes in a wrong direction in Turkey… Those situations made me quite furious, sad and broken. I don’t want to go in details about those topics. The only thing I could do is to express my feelings. This Saturday, I made a potato salad which always appetize me with its sour taste. I can’t say whether it is because of my favourite vegetable potato or the sour taste of salad, I finish whole portion even I didn’t have my appetite 🙂 let’s have a look at the recipe;

 

 

 

 

 

 

Continue reading “Avokado soslu patates salatası / Potato salad with avocado dressing”